Bière

  1. 1
    ALCOOL et EXTRAITS

    • % Alcool v/v ou m/m

    • Densité 

    • Extrait apparent

    • Extrait réel

      •  

      Volume requis:  250 ml

     

  2. 2
    SUCRES

    • Sucres réducteurs

    • Amidon

      •  

      Volume requis:  50 ml

     

  3. 3
    ACIDES

    • pH

    • Acidité totale

    • Acidité volatile

    • Unités d’amertume

    • Acide L-malique

    • Acide L-Lactique

    • Acide D-gluconique

      •  

      Volume requis:  250 ml

     

  4. 4
    SULFITES

    • SO2 libre

    • SO2 total

      •  

      Volume requis:  250 ml

     

  5. 5
    AZOTES

    • Azote assimilable

    • Azote α-aminé 

    • Azote ammoniacal

      •  

      Volume requis: 250 ml

     

  6. 6
    COULEUR

    • Couleur (SRM)

    • Polyphénols totaux

      •  

      Volume requis: 250 ml

     

  7. 7
    CO2, O2 et TPO

    • Dioxyde de carbone (CO2)

    • Oxygène dissous

    • Oxygène total du contenant

    • Volume total et espace de tête

      •  

      Qté requise: 2 bouteilles ou 2 cannettes

     

Kombucha

  1. 1
    ALCOOLS

    • % Alcool par chromatographie en phase gazeuse

    • % Alcool par entrainement à la vapeur 

    • Méthanol

      •  

      Volume requis: 250 ml

     

  2. 2
    MOLÉCULES VOLATILES

    • Acétate d’éthyle

    • Acétaldéhyde

    • Profil des volatiles (acétaldéhyde, acétate d’éthyle,
      1-propanol, alcool isoamylique, méthanol, acétone, isobutanol)

      •  

      Volume requis: 250 ml

  3. 3
    ACIDES

    • pH

    • Acidité totale 

    • Acide acétique

    • Acide L-lactique

    • Acide D-gluconique

    • Acide citrique

      •  

      Volume requis:  250 ml

     

  4. 4
    AUTRES TESTS

    • Caféine

    • Sorbate de potassium

    • Benzoate de potassium

      • Volume requis: 250 ml

  5. 5
    MENU POUR PRODUIT FINI

      Comprend les analyses suivantes:

    • % Alcool

    • pH

    • Acidité totale

    • Décompte levures & moisissures

      •  

      Volume requis:  300 ml ou 1 bouteille

     

Spiritueux

  1. 1
    ALCOOLS

    • % Alcool v/v

    • Méthanol 

    • Alcools supérieurs (propanol-1, méthanol, isopentanols, butanol-1, butanol-2, butènol-2)

    • Esters (acétaldéhyde, acétate d’éthyle, lactate d’éthyle)

    • Alcools de fusel (butanol, hexanol, alcool isoamylique, pentanol, propanol)

      •  

      Volume requis: 250 ml

  2. 2
    TESTS DE ROUTINE

    • pH

    • Acidité totale

    • Acidité volatile exprimée en acide acétique

    • Glucose-fructose

    • Extrait sec

    • Couleur

    • Acides L-malique et L-lactique

    • Azotes ammoniacal et aminé sur moûts

      •  

      Volume requis: 250 ml

  3. 3
    ANALYSES RACJ POUR COMMERCIALISATION

    • Analyse de base

      • Titre alcoométrique volumique, Méthanol, Cuivre, Arsenic, Plomb, Carbamate d’éthyle (eaux-de-vie de fruits et liqueurs de fruits à noyaux), Thujone (produits à base d’herbes)

    • Analyse complète

      • Titre alcoométrique volumique, Méthanol, Cuivre, Arsenic, Plomb, Acétaldéhyde, Acétate d’éthyle, Carbamate d’éthyle (eaux-de-vie de fruits et liqueurs de fruits à noyaux), Thujone (produits à base d’herbes)

       

      Volume requis: 1 bouteille

     

  4. 4
    CONTAMINANTS

    • Carbamate d’éthyle

    • Haloanisoles et halophénols

    • Phénols volatiles

    • Géosmine

      •  

      Volume requis: 250 ml