Les analyses microbiologiques sont importantes dans les vins traditionnels mais encore plus dans les vins natures ou bios afin de gérer les risques posés par les levures Brettanomyces et les bactéries acétiques.
Retour sur les vendanges du millésime 2023
février 21, 2024
Information - Blog, Nouvelles, Vins & Cidres
Comment se compare le millésime 2023 au niveau analytique par rapport aux millésimes précédents? Apprenez-en plus dans ce court article.
Les boissons sans alcool – Ça vaut le coût?
janvier 26, 2024
Bières, Information - Blog, Nouvelles, Vins & Cidres
Les boissons non-alcoolisées ou faibles en alcool gagne en popularité. Mais cette production comporte des risques qui doivent être bien gérés ainsi que des coûts importants au niveau des équipements nécessaires à la stabilisation des produits.
Le suivi analytique durant l’élevage
décembre 15, 2023
Information - Blog, Vins & Cidres
Le suivi analytique pendant l’élevage est très important pour prévenir les défauts tel l’acidité volatile.
Le diacétyle est produit par les levures durant la fermentation et donne un goût de beurre à la bière.
Pourquoi effectuer des analyses de moûts?
septembre 13, 2023
Information - Blog, Nouvelles
Les analyses de moûts sont cruciales. Elles sont le fondement même de la stratégie de vinification.
Les contrôles de maturité aident à déterminer la date de la vendage avec précision.
La maturation œnologique du raisin comprend la maturité technologique, la maturité phénolique et la maturité aromatique.
Le forfait annuel permet une réduction substantielle des coûts, un encadrement professionnel et une bonne gestion de risque.
L’œnologie: sa définition, son rôle et ses bénéfices
juillet 19, 2023
Information - Blog, Nouvelles
L’œnologie se défini comme étant la science qui se consacre à l’étude de la fabrication et de la conservation des vins. L’accompagnement par un œnologue-conseil offre plusieurs bénéfices.
Bienvenue dans le domaine de l’agro-œnologie! Trop longtemps, la viticulture et l’œnologie ont évolué chacun […]
La stabilisation des vins, un aperçu
mai 24, 2023
Information - Blog, Nouvelles
Apprenez-en plus sur les différentes façons de stabiliser un vin.
Nouveau ou nouvelle dans la production de cidre? Mettez les chances de votre côté et travailler avec les professionnels du laboratoire OENOSCIENCE.
En tant que laboratoire accrédité à la norme internationale ISO 17025, nos analyses sont réalisées sous la supervision de chimistes membres de l’Ordre des chimistes du Québec.
LES PRINCIPAUX TROUBLES DANS LES VINS
avril 19, 2023
Information - Blog, Nouvelles
La mise en bouteille est une étape importante. Afin d’éviter les problèmes post-embouteillage, le laboratoire peut vous aider à identifier les troubles et trouver des correctifs nécessaires en collaboration avec votre œnologue.
Attention à la souris!
mars 11, 2026
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Par Honorine Gaston, œnologue et Dominique Fink, biologiste Le gout de souris est une altération […]
Plusieurs microorganismes peuvent causer des défauts qualitatifs. Apprenez-en plus sur les microorganismes impliques et les conséquences.
Une fermentation malolactique mal maîtrisée peut conduire à des défauts importants.
Comprendre la fermentation alcoolique
septembre 30, 2025
Bières, Information - Blog, Nouvelles, Vins & Cidres
Comprendre les bases de la fermentation alcoolique.
Retour sur le millésime 2024
septembre 19, 2025
Information - Blog, Nouvelles, Vins & Cidres
La nouvelle saison est à nos porte. Effectuons un retour sur le millésime 2024.
Les contrôles de maturité sur les raisins à partir de la véraison aident les vignerons à bien évaluer le moment de la récolte.
