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Montréal, le 29 mars 2020 Objet: COVID-19 – Services prioritaires Chers producteurs, chères productrices, Nous aimerions vous informer que suite à l’évolution des consignes des autorités sanitaires, nous avons eu l’autorisation de reprendre nos activités régulières étant maintenant considérés « services prioritaires ».  Nous allons donc reprendre les activités de suivi des vins, cidres, bières, spiritueux et […]

Montréal, le 24 mars 2020 Objet: COVID-19 – Services essentiels Chers producteurs, chères productrices, Nous aimerions vous informer qu’Œnoscience, RJ Œnology et ŒnoQuébec doivent réduire leur activité au minimum.  Les analyses de routine sont donc suspendues jusqu’au 13 avril.  Nous maintenons seulement les analyses essentielles à la mise en bouteille et à la commercialisation (Analyses […]

Le laboratoire demeure ouvert avec un effectif réduit.

Le temps des assemblages et des collages arrive bientôt.

Comment déterminer le meilleur moment de la vendange? L’inspection visuelle de la baie, sa couleur et sa fermeté La couleur brune de la tige et des noyaux La facilité de détacher la baie de sa tige Le goût sucré sans amertume L’acidité qui diminue et le pH qui augmente. Un contrôle analytique de maturité permet […]

Qu’est-ce que le Kombucha?  Le Kombucha, boisson millénaire d’origine mongole, est en fait un thé auquel a été ajouté du sucre ainsi que des ferments et autres épices ou saveurs.  Il en résulte une boisson désaltérante, acidulée et faiblement pétillante contenant une variété de microorganismes vivant en symbiose.  On y retrouve généralement des levures de […]