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Comment déterminer le meilleur moment de la vendange? L’inspection visuelle de la baie, sa couleur et sa fermeté La couleur brune de la tige et des noyaux La facilité de détacher la baie de sa tige Le goût sucré sans amertume L’acidité qui diminue et le pH qui augmente. Un contrôle analytique de maturité permet […]

What is Kombucha? Kombucha is an ancient drink, thought to originate from Mongolia more than a thousand years ago. It is in fact tea to which was added sugar and a symbiotic culture of bacteria and yeasts (SCOBY) which leads to fermentation and results in a refreshing, slightly acidic and effervescent beverage. Kombucha often contains […]

Qu’est-ce que le Kombucha?  Le Kombucha, boisson millénaire d’origine mongole, est en fait un thé auquel a été ajouté du sucre ainsi que des ferments et autres épices ou saveurs.  Il en résulte une boisson désaltérante, acidulée et faiblement pétillante contenant une variété de microorganismes vivant en symbiose.  On y retrouve généralement des levures de […]

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July 15, 2015 News

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