Pourquoi effectuer des analyses de moûts?
septembre 13, 2023 Information - Blog, Nouvelles
Les analyses de moûts sont cruciales. Elles sont le fondement même de la stratégie de vinification.
Les contrôles de maturité aident à déterminer la date de la vendage avec précision.
La maturation œnologique du raisin comprend la maturité technologique, la maturité phénolique et la maturité aromatique.
Bienvenue dans le domaine de l’agro-œnologie! Trop longtemps, la viticulture et l’œnologie ont évolué chacun de leur côté en vase clos avec un minimum d’interactions. Avec le concept d’agro-œnologie, l’idée est d’intervenir tôt au niveau de la vigne afin d’optimiser les actions œnologiques à la vendange. Donc avec l’agro-œnologie, les premiers gestes œnologiques sont appliqués à la vigne. Les analyses pétiolaires sur les vignes offrent plusieurs bénéfices car elles permettent d’intervenir tôt afin d’obtenir une […]
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