Attention à la souris!
Par Honorine Gaston, œnologue et Dominique Fink, biologiste Le gout de souris est une altération […]
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Par Noémie Breton, œnologue Qu’est-ce que la piqûre lactique ? La piqûre lactique est une […]
Qu’entend-on par les analyses pré-mises? Est-ce qu’elles sont vraiment essentielles? C’est ce que nous discuterons dans ce court article. Nous verrons quels sont les problèmes les plus fréquemment rencontrés au laboratoire et les moyens de les gérer.
Dans le monde de l’œnologie, l’acidité volatile fait débat, certains la redoutent tandis que d’autres apprennent à l’apprivoiser. Découvrez à travers cet article les secrets de l’acidité volatile !
Comment se compare le millésime 2023 au niveau analytique par rapport aux millésimes précédents? Apprenez-en plus dans ce court article.