Comment déterminer le meilleur moment de la vendange?
- L’inspection visuelle de la baie, sa couleur et sa fermeté
- La couleur brune de la tige et des noyaux
- La facilité de détacher la baie de sa tige
- Le goût sucré sans amertume
- L’acidité qui diminue et le pH qui augmente.
Un contrôle analytique de maturité permet de suivre efficacement la maturation des baies. L’analyse comprend: degré Brix, pH, acidité totale, sucres, masse volumique. Le contrôle de maturité est un bon outil pour déterminer le moment de la vendange et les résultats sont donnés en moins de 24 hrs. Un échantillonnage d’environ 100 baies est suffisant pour l’analyse.
Contrôle de maturité: pH, acidité totale, degré Brix, masse volumique, sucres. Volume requis: 100 baies ou 100 ml. Délais: moins de 24 hrs. https://oenoscience.com/forfaits-individuels/
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